Een nieuwkomer die een blijver zal worden

Waar vroeger Table d'Anvers zat , op het Antwerpse Zuid, huist nu L'Amitié. Het interieur bestaat uit een heldere ruimte met een natuurhouten vloer en klassieke bistrotafels en stoelen, een wandkast met porseleinen kippen en kookboeken. Aan de muur hangen lampjes met vleugeltjes en een takkenconstructie met daarin witporseleinen huisjes met piepkleine trapladdertjes. Chef Thomas Baeyens kookte in bekende restaurants als Pastorale, Schone van Boskoop en La Perouse. Hij was ook 2 jaar souschef in Petit Zinc en 2 jaar chef in Panna Cotta.  De kaart is beperkt tot vijf voor- en vijf hoofdgerechten. Er is rauw gemarineerde dorade met limoen; king krab uit de Barendtszee met lauwwarme vinaigrette  van verse kruiden en sjalot; speenvarken met zomergroenten en dooierzwammen en wilde zalm op het vel gebakken met spitskool, ravigottesaus en natuuraardappel. Op de Europese wijnkaart staan diverse wijnen onder de 30€.  Ik kies voor 2 dagsuggesties. Als voorgerecht een zomerse bereiding van licht zilte filets van verse ansjovis met reepjes gegrilde en gemarineerde paprika, schijfjes gegrilde courgette en pesto met een fijne bittertoets. In het glas komt een sappige, minerale en kruidige Can Vendrell van het Catalaanse huis Albet i Noya. Het hoofdgerecht is een superverse perfect gebakken roggevleugel waarvan het vlees vlotjes van de graat gaat, rijkelijk bestrooid met kappertjes en petereselie. Daarbij horen gebakken aardappelen en gestoofde sitskool. Er wordt een boterachtige Kloster am Spitz Muschelkalk bij geserveerd, een Oostenrijkse chardonnay met aroma's van kwee en appel en een fijne kruidigheid. Met koffie en versnaperingen erbij betaal ik 49,5€

L'Amitié is de beste nieuwkomer in Antwerpen sinds lange tijd. De bediening is attent en zorgzaam. Uit de keuken komen smaakvolle combinaties op basis van eersteklas produkten.